La Regina di Liguria: se diciamo pesto, l’associazione immediata che facciamo è il pesto con le trofie!
Allungata, sottile ed intrecciata, la trofia prende il nome dal dialetto genovese e significa “gnocchetto”.
Per la forma ricorda il ricciolo del falegname, ha una consistenza senza pari e tutta la bontà di una pasta senza glutine.